home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / rcp / salisbur.rcp < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-29  |  2KB
  1. From: rabram@post.its.mcw.edu (Ronald J.Abram)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Salsibury Steak
  4. Date: 9 Aug 1995 09:24:15 -0500
  5. Organization: Medical College of Wisconsin; Milwaukee Wisconsin
  6. Message-ID: <4085m1$kv8@post.its.mcw.edu>
  7.  
  8.  
  9.        The Milwaukee Journal in the early 70's published a tribute to Dr.
  10. Salsibury. He was an 19th Century English doctor who preached and practiced
  11. healthy food and living. The article also included several recipes, this is
  12. my favorite.
  13.  
  14.        Ron Abram
  15.       rabram@mcw.edu
  16.                                             Spicy Salisbury Steak
  17.  
  18. Recipe From  : Milwaukee Journal  (food section early 70's)
  19. Serving Size  : 8    Preparation Time :0:40
  20. Categories     : American Classics                Beef Dishes
  21.                  Diner And Grill                  Healthy And Hearty
  22.  
  23.    2      pounds        ground beef (or sirlion steak)
  24.    4      tablespoons   onions -- grated
  25.    3      tablespoons   green pepper -- finely chopped
  26.    1      clove         garlic -- minced
  27.    2      tablespoons   parsley -- minced
  28.    2      teaspoons     salt
  29.      1/2  teaspoon      fresh ground black pepper
  30.      1/4  teaspoon      paprika
  31.      1/8  teaspoon      marjoram
  32.      1/4  cup           flour
  33.    3      tablespoons   olive oil
  34.      1/2  cup           catsup
  35.    3      tablespoons   butter
  36.      1/8  teaspoon      hot pepper sauce
  37.    1      teaspoon      Worcestershire sauce
  38.      1/2  teaspoon      dry mustard
  39.    3      tablespoons   dry sherry
  40.  
  41. Mix together beef, onion, green pepper, garlic, parsley, salt, pepper,
  42. paprika and marjoram. 
  43. Form mixture into 6 to 8 "steak shaped" patties about 3/4 inch thick. 
  44. Dip lightly in flour and brush with olive oil.  Arrange on broiling pan.
  45.  
  46. Broil 3 inches from source of heat 5 minutes on each side, or to desired
  47. degree of rareness.
  48.  
  49. While the meat is broiling, prepare sauce.  In saucepan combine catsup,
  50. butter, hot pepper sauce, Worcestershire and mustard.  Cook until butter
  51. melts, then stir in sherry.
  52.  
  53. Arrange patties on hot platter and pour sauce over them.  Makes 6 to 8 servings.
  54.  
  55.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
  56.  
  57. Suggested Wine: California Blush
  58. Serving Ideas : Serve with wide style egg noodles and a small salad.
  59.  
  60. NOTES :    Chopped mushrooms can be added to the mixture for additional taste 
  61. and flavor enjoyment.
  62.  
  63. A "Faberware" indoor grill broils these steaks to perfection..
  64.  
  65.  
  66.